AJÍ DULCE, EL SECRETO MEJOR GUARDADO DE LA COCINA VENEZOLANA

Ají dulce

André Reinoso

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Originario de nuestra América, es protagonista habitual en la sazón venezolana y uno de los secretos mejor guardados de nuestra cocina. Contrario a otras variedades, no pica al paladar a pesar de su fuerte sabor. Es considerado una hortaliza indispensable en la cocción de deliciosos platos como: sancochos, empanadas, sopas, arroz, fritangas y muchas más . Su cultivo encontró en el oriente del país y sobre todo en Margarita, el lugar propicio para ofrecer los mejores frutos que se pueden dar.

VAINILLA, FRAGANTE FLOR NEGRA

Planta de vainilla

André Reinoso

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Originaria de México, los aztecas la llamaban “flor negra”. Médicos antiguos creían que curaba la histeria y la melancolía –y en verdad su esencia aviva postres y paladares. Posee propiedades que estimulan el sistema nervioso. Es usada como aceite esencial, tintura o infusión, pero es por su característico sabor y aroma que es altamente valorada. El feliz maridaje de cacao y vainilla dio origen al chocolate –a cuya deliciosa tentación nadie se resiste.