TOMILLO, CALMANTE NERVIOSO

Tomillo, calmante nervioso

André Reinoso

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Nativo de Egipto, se usaba para preservar momias por sus propiedades antibacteriales. Esta planta aromática fue ampliamente distribuida alrededor del mundo por su adaptación climatológica y sus propiedades medicinales. Los griegos lo usaron como ungüento para dolores en el pecho, antiséptico y para combatir epidemias. La medicina moderna le ha dado múltiples aplicaciones sobre todo en el campo de la cosmetología y como calmante nervioso. Es utilizado para otorgar sabor a gran cantidad de platos, guisos, sopas y purés.

CEBOLLÍN, ALCALINIZADOR SANGUÍNEO

Cebollín, alcalinizador sanguíneo

Carmelo Urso

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Cebollino, ciboulette, cebollín: no importa cómo se le denomine, la presencia de esta cebolla sin bulbo realza el sabor de sopas, cremas, canapés, ensaladas y carnes. Pero sus usos no se circunscriben al ámbito de la gastronomía. Tiene amplias propiedades curativas: alcaliniza la sangre; calma los dolores artríticos; facilita la digestión; su parte blanca –bien asada- madura los abscesos; consumido con aceite, cura la ronquera y aclara la voz de los cantantes. Es el mejor sucedáneo de la cebolla –y sus virtudes no son inferiores a la de su famoso pariente.

CILANTRO, DESODORIZADOR NATURAL

Cilantro, desodorizador natural

Carmelo Urso

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Aunque dicen que “es bueno pero no tanto”, esta hierba anual de la familia de las apiáceas es elemento indispensable del sancocho criollo –donde enaltece el sabor de papas, ocumos, mapueyes, yucas y ñames. Su sabor hermana al chutney hindú y el guacamole mexicano. En la antigüedad –cuando no cundían dentífricos y antisudorales- mitigaba el mal aliento al ser mascado y atemperaba la mala sudoración aplicado como cataplasma en las axilas.